Tortice sa likerom

 Za četiri komada ovakvih tortica promjera 8
cm i visine 5 cm potrebno je
Za biskvit:
- 2 jaja
- 2 kašike šecera
- 2 kašike brašna
- 1 kašika kakaa
- malo likera za namakanje
Za kremu:
- 2 žumanjka
- 3 kašike šecera
- 250 ml mlijeka
- 1 kašika gustina (škrobno brašno)
- 1 list želatine (5g)
- 50 g tamne cokolade
- 250 ml slatkog vrhnja
- 200 ml likera Baileys
Za ukras:
- 150 g šecera za karamel
- malo tamne cokolade
- nekoliko kandiranih kumkvata
Priprema:
1. Prvo napraviti biskvit od dva veca jaja. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i od njih istuci cvrsti
snijeg, dodati kašiku po kašiku šecera, žumanjke i prosijano brašno s kakaom.
2. Na dno nekog pleha položiti masni papir o izliti tijesto u tankom sloju debljine malog
prsta, i peci oko 15 minuta na 180 stC. Te biskvitne mase je malo, a za pet ovakvih tortica je
sasvim dovoljno, pa treba tijesto rasporediti na bilo koji pleh, naravno ne na cijelu površinu.
Kad je peceno, ohladiti.
3. Sad krecemo na izradu ove fine kreme. Prvo list želatine izlomiti i staviti u jako hladnu
vodu da nabubri. Ovdije nam trebaju samo žumanjci, pa cemo njih izmiksati sa šecerom,
gustinom i mlijekom, te ih staviti kuhati u vodenu kupelj (u vecu posudu voda, pa u nju
manja s masom za kremu). Pjenjacem miješati dok se krema ne pocne gustiti. Paziti da
krema ne prokuha, dovoljno je dovesti ju do temperature oko 70 stC. Maknuti s vatre,
odmah u nju umješati usitnjenu cokoladu, te namocen i ocijeden list želatine. Dobro sve
izmješati i staviti u hladnu vodu da se dobro ohladi.
4. Slatko vrhnje istuci u cvrsti šlag i umješati polako liker. Šlag i ohladenu kremu sjediniti.
Ja sam se odlucila da kremu i šlag izmješam lagano da ostane "mramorirano", naravno da
to ne mora biti tako.
5. Da bi dobili oblik tortice, koristila sam obruce za aranžiranje riže ili povrca na tanjuru.
Prvo sam njima izrezala kolutove - dno i dobro ih natopila likerom. Stavila sam obruce na
neki pladanj, utisnula prozirnu i rastezljivu foliju po dnu u stranicama da kasnije lakše
vadimo torticu. Prvo na dno ide namoceno tijesto, zatim nekoliko žlica kreme. Staviti na
hladno da se stisnu. Ja to radim navecer, pa drugo jutro vadim iz kalupa i stavljam ukrase.
6. Osloboditi tortice obruca i folije, ukrasiti ih nekim kandiranim vocem i nitima
karameliziranog šecera.
Savjet:
1. Kumkvat treba narezati i kratko prokuhati u vodi, vodu baciti pa u isti locic ostaviti
kumkvat i dodati nekoliko žlica cecera, te kuhati dok se ne zagusti, a kumkvat ne postane
proziran.
2. Za ukras od karamela uzeti posudu debljeg dna, staviti šecer i otopiti ga na vatri. Kad
pocinje dobivati blago smedu boju, skinuti s vatre. Vilicom izvlaciti niti, to raditi dok se ne
pocnu ukrucivati, a za onaj plocasti ukras, malo karamela izlila sam na masni papir i cvrsto
pritisnula nekim kuhinjskim priborom, u mom slucaju je to kutljaca za pravljenje pire
krompira, koju treba malo namazati obicnim uljem.

Uživajte!!!

Pročitaj više...

Čokoladni grijeh

Sastojci za bisvit:
- 3 jogurta (3 x 180g)
- 3 čaše od jogurta brašna
- 2 čaše šecera
- 1 caša ulja
- 3 velike kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 10 kašika mlijeka
Sastojci za tamnu kremu:
- 4 žumanjca
- 10 dag šecera
- 200 ml mlijeka
- 20 dag tamne cokolade za kuhanje
- 500 ml slatkog vrhnja
- 2 instant želatine ( ili 2 vrecice želatine u zrncima + 10 kašiika vode)
- 2 vanilin šecera
- rum - 3 kašike
Sastojci za bijelu kremu:
Svi su sastojci isti kao kod tamne kreme, samo umjesto tamne cokolade uzmite bijelu.

 

Priprema torte čokoladni grijeh:

Biskvit:
U dublju posudu, zajedno prosijte brašno, kakao i pecilni prašak. Napravite udubinu u koju
dodajte jedan po jedan jogurt, cijelo vrijeme miješajuci mikserom, dodajte šecer, deset kašika
mlijeka te na kraju polagano ulijevajte ulje, cijelo vrjeme miksajuci

Kad se sve poveže izlijte smjesu u kalup za tortu (28 cm) obložen papirom za pecenje.
Biskvit stavite peci u zagrijanu pecnicu 20 minuta na 200 °C.
Tamna i bijela krema:
Lagano zagrijati mlijeko sa vanilin šecerom i rumom. Za to vrijeme elektricnom mješalicom
miksati žumanjke sa šecerom dok ne nastane krema. Polagano dolijevati kremu od
žumanjaka u zagrijano mlijeko. Konstatno miješajuci 10 minuta na laganoj vatri dok se malo
ne zgusne. Krema nece biti jako gusta, ostati ce u tekucem stanju. Nemojte ostaviti kremu
da sama kipi na jakoj vatri bez miješanja. U tom slucaju ce se žumanjci zgrušati i odvojiti od
mlijeka. Ohladiti kremu od žutanjaka, rastopiti cokoladu i ohladiti je, bitno je da nije vruca.
Slatko vrhnje izmiksati u šlag, polagano dodavati ohladenu kremu od jaja i rastopljenu
cokoladu. Na kraju dodati instant želatinu, miješati elektricnom miješalicom do se sve ne
poveže i postane cvrsta krema. Biskvit ohladiti i izvaditi iz kalupa, maknuti papir za pecenje,
biskvit vratiti natrag u kalup. Na biskvit staviti bijelu kremu, te na nju tamnu kremu. Tortu
staviti u frižider na nekoliko sati.
Tortu ukrasiti cokoladnim strugotinama koje ce te napraviti na nacin da rastopite cokoladu te
je izlijete na glatku površinu i stavite u frižider da se stvrdne. Pomocu nožica za sir (onaj koji
izgleda poput lopatice) povlacite (oštricom) po cokoladi da dobijete strugotine.
Mali savjeti:
- pomocu cakalice ili štapica za ražnjice nanosite strugotine na tortu, izbjegavajte dirati
cokoladu prstima, zbog topline ruku
- bitno je napomenuti da ako koristite instant želatinu kreme ce biti kremaste i mekane, ali
opet dovoljno cvrste za rezanje a da se torta ne raspadne
- a ako želite da kreme više budu kao parfe kreme, jako cvste, onda umjesto instant
želatine uzmite onu u listicima ili onu u zrncima koju prije uporabe stavite da bubre u
tekucini.
Uživajte!

Pročitaj više...

Mak kocke

 Sastojci:

1 kora
3 bjelanca
3 kašike kristal šećera
3 kašike brašna
2 kašike ulja
potrebne su 2 kore
2 kore 3 belanca
3 kašike kristal šećera
5 kašika nemlevenog maka
2 kašike brašna
 
Krema:

1/2 l mlijeka
1 puding od vanile
6 žumanjka
7 kašika šećera
200 gr margarina
ekstrakt od mentola
 
Dekoracija:

1 šlag krem od vanile
1,5 dcl mlijeka


Pripremanje:
Ispeći jednu bijelu koru i dvije kore sa makom, na 200 °C oko 10 minuta.
Umutiti žumanjke sa šećerom, dodati puding i zakuhati u mlijeku na laganoj vatri,
kad se ohladi dodati margarin i ekstrakt od mentola.

Slaganje:
mak kora-fil-bela kora-fil-mak kora ,tanak sloj fila-šlag

Pročitaj više...

Torta s narandžama

Torta sa narandžama

Sastojci:

Za tijesto :
50 g pšeničnog brašna
na vrh noža   praška za pecivo
40 g šećera
1 jaje
50 g mekanog maslaca ili margarina

Za posipanje:
25 g naribane tamne čokolade

Za miješano tijesto:
125 g pšeničnog brašna
1/2 ravne žličice  Backin praška za 50 g pecivo
1 omot šećera
1 Dr. Oetker vanilin šećera
50 g jaje
maslaca

Za premaz:
150 g pekmeza od gorkih naranči

Za nadjev:
300 g tamne čokolade (otprilike 60% kakaa)
5 listova  bijele želatine
100 ml mlijeka
1 žlica šećera
3 žumanjka
400 g vrhnja za šlag
3-4 žlice konjaka ili Grand Marnier-a
(liker od naranče)

Za ukrašavanje rubova:
3 bjelanjaka
100 g šećera
naribana korica 1 naranče

Vrijeme pripreme: 50 minuta
Vrijeme pečenja: cca. 25 minuta

Torta s narančama i konjakom

1. Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke
i izradite glatko tijesto miješajući 2 minute mikserom s metlicama na najvećoj brzini.

2. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm, namašteno dno), poravnajte i pospite
čokoladom. Kalup stavite na rešetku u pećnici.
Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
Vrijeme pečenja: cca. 10 minuta.

3. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na rešetki za kolače koju ste obložili
masnim papirom.

4. Za miješano tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte
ostale sastojke i mikserom s lopaticama najprije kratko miješajte na najnižoj, a potom
izradite na najvećoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobrašnjenoj radnoj ploči,
izvaljajte na dnu kalupa za torte (Ø 26 cm, namašten) i više puta ubodite vilicom.
Postavite obruč kalupa oko tijesta, kalup gurnite na rešetku u pećnici i pecite pri istoj
temperaturi 12-15 minuta.

5. Odvojite dno kalupa od obruča, ali ostavite da se tijesto na njemu malo ohladi. Tijesto
pažljivo premjestite na pladanj za torte, još ga toplog premažite pekmezom i ostavite da
se ohladi. Oko tijesta položite obruč kalupa za torte ili papirnati prsten za torte.

6. Za nadjev izlomite čokoladu na komade, miješajući u malom loncu otopite je na pari na
slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. Želatinu otopite prema uputi na omotu. Mlijeko
zajedno sa šećerom i žumanjcima ulijte u posudu te miješajte na pari mikserom s
metlicama dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike 5 minuta).

7. Želatinu malo iscijedite i uz stalno miješanje otopite u smjesi. Skinite kremu od
žumanjaka s pare. Od tekuće čokolade odvojite 2 žlice za ukras, a preostalu čokoladu
kratko umiješajte u 2 navrata u smjesu od jaja. Smjesu povremeno promiješajte i
ostavite da se ohladi.

8. Istucite čvrsti šlag i u 2 porcije pažljivo umiješajte u kremu od čokolade. Potom
umiješajte alkohol. Gotovo polovicu kreme izlijte na tijesto koje ste premazali pekmezom
i poravnajte. Potom na to položite tijesto „sve u 1“, premažite preostalom čokoladnom
kremom i poravnajte. Tortu čuvajte otprilike 2 sata na hladnom.

9. Za ukrašavanje rubova odvojite i skinite obruč kalupa za torte ili prsten za torte. Od
bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg. Umiješajte voćnu smjesu od naranče. Štrcaljku
s malim zvjezdastim otvorom punite beze smjesom te ukrasite rubove. Beze malo
zažutite pomoću uređaja s plamenom. Odvojenu čokoladu ponovno malo zagrijte i
njome poprskajte tortu.

Savjet: Umjesto s beze-om možete rubove torte ukrasiti i s čvrstim tučenim šlagom.

Prijatno !!!

Pročitaj više...

Tiramisu

Tiramisu

Sastojci za tortu tiramisu:

• 300 g piškota
•  3 jajeta
• 300 g  slatke pavlake sa 20% mliječne masti
• 150 g maskarpone sira
•  6 kašika šećera
•  kafa
• čokoladne mrvice
• so

Priprema torte tiramisu:
Umutiti žumanca sa šećerom da masa postane kremasta. Mikserom umutiti snijeg od bielanaca, malo posoliti pa postepeno miešajući dodavati maskarpone sir,  pavlaku i umućena žumanca. Piškote umakati u skuhanu gorku kafu pa ih složiti u jedan red na dno posude u kojoj će se služiti tiramisu. Preko piškota naliti i rasporediti pola kreme, poredati drugi red namočenih piškota, pa preliti sa preostalom polovinom kreme. Površinu tiramisua posuti čokoladnim mrvicama.

Posluživanje torte tiramisu:
Tiramisu se servira dobro rashlađen iz frižidera.



Prijatno !!!

Pročitaj više...

Boem torta

Kore:

12 bjelanjaka
25 dkg secera
40 dkg przenih mljevenih ljesnjaka
5 dkg kakaa
4 zlice brasna

Zuti fil:
6 zumanjaka
4 žlice secera
1 vanilin secer
3 zlice gustina
3 zlice mekog brasna
4 dcl mlijeka
20 dkg margarina

Tamni fil:
6 zumanjaka
4 zlice secera
1 vanilin secer
3 zlice gustina
3 zlice mekog brasna
4 dcl mlijeka
20 dkg margarina
10 dkg cokolade za kuhanje


Priprema:

Kore:
Izraditi bjelanjke u cvrst snijeg, dodati secer, zatim brasno, kakao i ljesnjake.
Podijeliti na 4 dijela tj. ispeci 4 tanke kore.

Zuti fil:
Izraditi zumanjke, secer i vanilin secer, dodati 1 dcl mlijeka, zatim brasno i gustin. Smjesu zakuhati u ostalih 3 dcl mlijeka. U hladan fil dodati margarin.

Tamni fil:
Izraditi zumanjke, secer i vanilin secer, dodati 1 dcl mlijeka, zatim brasno i gustin. Smjesu zakuhati u ostalih 3 dcl mlijeka. U hladan fil dodati margarin i otopljenu cokoladu za kuhanje.

Slagati:

kora, zuti fil
kora, tamni fil
kora, zuti fil
kora tamni fil
posuti mljevenim ljesnjacima ili staviti cokoladnu glazuru

Pročitaj više...

ŠVARCVALD TORTA

Švarcvald torta

   Biskvit :

    5 jaja
    5 žlica šećera
    2 žlice vode
    10 dkg brašna
    1 prašak za pecivo
    1 žlica kakaa
    malo cimeta
    malo soka od višanja






Fil:

1 kompot od višanja
10 dkg šećera
2 pudinga od maline
3 žlice brašna
1/2 litre slatkog vrhnja za šlag

Biskvit:

Izraditi 5 bjelanjaka u čvrst snijeg, dodati žumanjke, zatim šećer, vodu, brašno, prašak za pecivo, kakao i malo cimeta.
Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva cca 20-tak minuta.
Gotovu koru ostaviti da se ohladi, zatim prerezati na dva dijela ili koliko vi želite. i svaku koru malo natopiti sokom od višanja
za okrugli kalup promjera cca 25-28cm

Fil:

Iscijediti višnje iz kompota i dodati vode toliko da se dobije litra tekućine, staviti na vatru zajedno sa višnjama.
Posebno izmješati puding, brašno i šećer uz dodatak soka od višanja i sve zakuhati u sok i višnje
kad se fil ohladi, moze se malo smiksati da se lakše razmaže po biskvitu.

Posebno izraditi šlag

Slagati:

kora, fil, šlag, kora, fil, šlag...

Prijatno !!!

Pročitaj više...

Ledeni vjetar

Kore:

18 bjelanjaka
30 dkg secera
3 vanili secera
3 zlice jabucnog octa

 Fil:

18 zumanjaka
9 zlica secera
2 vanili secera
7 zlica brasna
6 dcl mlijeka
20 dkg margarina
voce po zelji (kivi, banane, breskve, jagode, visnje, maline, ...)
1,5 litra slatkog vrhnja za slag

Priprema:

1.kora:
Izraditi 6 bjelanjaka, dodati 10 dkg secera i jedan vanili secer, zatim jednu zlicu jabucnog octa. Susiti u pecnici dok ne dobije zlatno zutu boju.
2.kora:
Izraditi 6 bjelanjaka, dodati 10 dkg secera i jedan vanili secer, zatim jednu zlicu jabucnog octa. Susiti u pecnici dok ne dobije zlatno zutu boju.
3.kora:
Izraditi 6 bjelanjaka, dodati 10 dkg secera i jedan vanili secer, zatim jednu zlicu jabucnog octa. Susiti u pecnici dok ne dobije zlatno zutu boju.

Fil:

Izraditi zumanjke i secer, dodati vanili secer i brasno, sve zakuhati u mlijeku. U hladno dodati margarin. Podijeliti na tri dijela.

Slagati:

kora, dio fila, 1 vrsta voca (npr. jagode), slag,
kora, dio fila, 2 vrsta voca (npr. kivi), slag,
kora, dio fila, 3 vrsta voca (npr. banane), slag

Prijatno !!!

Pročitaj više...

RAPSODIJA TORTA

Kore:
2,5 dcl vode
pola margarina
2 zlice secera
prstohvat soli
12,5 dkg brasna
6 jaja
Zakuhati vodu, dodati margarin, secer, prstohvat soli i na kraju brasno.
U mlako dodati jaja (jedno po jedno)
Od te smjese peci 2 kore
(kore budu valovite)

 
Biskvit:
10 bjelanjaka
10 zlica secera
3 zlice ulja
pola praska za pecivo
10 zlica brasna
Ispeci biskvit

Fil:
8 dcl soka od visanja
8 zlica secera
6 zlica gustina
70 dkg visanja
Skuhati i vruce preliti preko biskvita

Krema:
10 zumanjaka
10 zlica secera
2 vanili secera
sve izraditi i ukuhati u 1 lit.mlijeka
U vruce dodati 4 zelatine prethodno rastopljene u 160ml vode.
U hladno dodati 1 lit. izradenog slatkog vrhnja

Slagati:
bijeli biskvit, visnje, pola kreme, kora, pola kreme, kora

Gornja kora bude valovita, posuti ju šecćrom u prahu ili čokoladom u prahu

Prijatno !!!

Pročitaj više...

Čarobna torta

 
Za kalup sa štipaljkom (Ø 26 cm):
malo ulja
papir za pečenje

Biskvitno tjesto:
50 g oljuštenog, mljevenog badema
50 g čokolade za kuhanje
3 jaja
2 kašike vrele vode
100 g šećera
1 kesica  Vanilin šećera
100 g pšeničnog brašna
1/2 ravne kašičice praška za pecivo



Fil:
4 lista  bijelog želatina
½ rendane kore od narandže
200 ml soka od narandže
25 g šećera
600 g hladne slatke pavlake
50 g čokolade za kuhanje

Za ukrašavanje:
2 kesice šlag pjene
250 ml (1/4 l) mlijeka
30 g rendane čokolade za kuhanje

Pripremite: Propržite badem u teflonskoj tavi bez dodavanja masnoće i prespite na tanjir da se ohladi. Fino izrendajte čokoladu. Podmažite dno kalupa sa štipaljkom i obložite ga papirom za pečenje. Zagrijte rernu.

Biskvitno tjesto: Pjenasto umutite jaja sa vrelom vodom pomoću miksera (nastavci za mućenje), muteći oko 1 minut. Pomješajte šećer i vanilin šećer i dodajte u roku od jednog minuta, nastavite da mutite još 2 minuta. Brašno pomješajte sa praškom za pecivo, mljevenim bademom i rendanom čokoladom i dodajte postepeno u smjesu muteći najmanjom brzinom. Sipajte tjesto u kalup i poravnajte.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grijači: oko 180º C (prethodno zagrijati rernu)
Vrijeme pečenja: oko 25 min.

Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Izvadite pečenu koru na papirom za pečenje obloženu rešetku, ostavite da se ohladi pa presjecite jednom vodoravno.

Fil: Potopite želatin prema uputstvu sa ambalaže i rastvorite. Pomješajte rastvoreni želatin sa korom od narandže, sokom od narandže i šećerom. Umutite slatku pavlaku i 2/3 sjedinite sa želatinom, kada ovaj počne da se želira. Donju koru stavite na tacnu, oko nje stavite očišćeni obruč kalupa i namažite pavlakom sa ukusom narandže (ostavite 5 kašika po strani). Grubo usitnite čokoladu, otopite na pari, malo je prohladite i pomješajte sa preostalom trećinom pavlake. Sipajte u špric sa okruglim nastavkom i ušpricajte tufne u pavlaku od narandže. Poklopite gornjom korom, blago pritisnite i premažite odozgo sa 5 kašika pavlake koje ste ostavili po strani. Stavite tortu u frižider, neka odstoji 2 sata.

Ukrašavanje: Odstranite pažljivo obruč kalupa. Čvrsto umutite šlag pjenu. Ukrasite rubove torte i površinu šlagom, pospite rendanom čokoladom. Držite tortu u frižideru sve do služenja.

Prijatno !!!

Pročitaj više...

Bingo torta

Sastojci za koru:

3 jaja

 3 kasike secera
5 kasika mljevenih oraha
1 kasika brasna
20 gr krupno rendane cokolade
1 prasak za pecivo
1 kasika ulja

Sastojci za prvi fil:

150 gr mljevenog plazma keksa
125 gr maslaca
50 gr secera u prahu
200 ml gaziranog soka od narandze

Sastojci za drugi fil:

1 puding od vanile (72 gr)
7 kasika secera
700 ml mlijeka
125 gr maslaca + 3 kasike secera u prahu
50 gr topljene cokolade
15 komada jaffa keksa
15 komada piskota
1 slag za ukrasavanje

Priprema kore:

Jaja i secer dobro umutiti, zatim dodati ulje, brasno, prasak za pecivo, mljevene orahe, krupno rendanu cokoladu i promjesati varjacom da se sastojci sjedine.
Koru peci u plehu velicine 24×30,oblozenom kuvarskim papirom na 200 C oko 20 min.
(kora se moze malo zaliti sokom od narandze)

Priprema fil 1:

Maslac i secer umutiti i tome dodati mljevenu plazmu i sok od narandze.

Priprema fil 2:

Mlijeko i secer zagrijati na pari zatim dodati umucen puding sa malo mlijeka i mjesati dok se ne dobije potrebna gustina.
Kad se puding ohladi dodati umucen maslac sa secerom u prahu.

Fil podjeliti na 2 dela, jedan deo ostaje zut, a u drugi se doda 50 gr topljene cokolade.

Sloziti:
Kora + fil od plazme + jaffa keks (okrenut sa cokoladnom stranom na gore) + zuti fil + piskote ( koje smo predhodno umocili u mlijeko sa obadvije strane) + fil sa cokoladom.
I na kraju ukrasiti sa slagom po zelji.

Prijatno!!!

Pročitaj više...